Ciasto cytrynowe - w sam raz na początek wakacji
- Agnieszka
- 4 lip
- 2 minut(y) czytania
PRZEPISY - AGNIESZKA
Lekkie, z przyjemną nutą cytrusów - ciasto cytrynowe na maślance i oleju kokosowym,
to pyszna i prosta propozycja na letnie dni.
CIASTO CYTRYNOWE - W SAM RAZ NA POCZĄTEK WAKACJI
Pojemność mojej szklanki: 240 ml / ciasto pieczone w tradycyjnej keksówce (ok. 25cm) /
pieczenie: 170 stopni, ok. 50 min. na środkowej półce, opcja: góra - dół
2 szklanki mąki pszennej tortowej (nieczubate)
3/4 szklanki cukru trzcinowego
3/4 oleju kokosowego (lub innego roślinnego)
3/4 szklanki maślanki lub kefiru (opcjonalnie jogurtu naturalnego)
4 płaskie łyżki stołowe skrobi ziemniaczanej
4 jajka
skórka starta z 1 niewielkiej cytryny + wyciśnięty sok
skórka starta z 1 niewielkiej limonki + wyciśnięty sok
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
na polewę: 1/3 szklanki soku z cytryny, ok. 1.5 szklanki cukru pudru, opcjonalnie: skórka pomarańczowa, lub /i wiórki kokosowe.
świeże listki mięty, plasterki limonki i cytryny do dekoracji
a teraz jak to zrobić:
Jajka, maślanka / kefir lub jogurt powinny mieć temperaturę pokojową. Nastaw piekarnik na 170 stopni z opcją góra - dół (środkowa półka). Zacznij od porządnego wyszorowania cytryny i limonki, a następnie dokładnie sparz je wrzątkiem. Zetrzyj z nich skórkę (na średnich oczkach) i wyciśnij sok, wlewając go z obu owoców do jednej miseczki. Następnie dodaj starte skórki i wszystko wymieszaj. W dużej misce ubij mikserem jajka i cukier, tak, aby ten się całkowicie rozpuścił i powstała puszysta masa. Zmniejsz nieco obroty miksera i powoli wlewaj olej, dalej ubijając. W kolejnym kroku dodaj kefir, maślankę lub jogurt, oraz wsypuj partiami mieszankę z soku i startych skórek cytrusów. Ubijaj wszystko jeszcze przez parę minut (nie za długo) i odstaw. W drugiej misce połącz sypkie składniki: przesianą mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką do połączenia składników.
Teraz połącz sypkie składniki z puszystą masą - użyj do tego drewnianej łyżki, mieszając powoli, ale dokładnie. Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia i wlej ciasto. Piecz w temperaturze 170 stopni na środkowej półce, w opcji: góra - dół, aż do "suchego patyczka" (u mnie było to ok. 50 minut, w tym czasie ciasto pięknie wyrosło i przyrumieniło się z góry).
Pod koniec pieczenia ciasta przygotuj lukier: zmieszaj ok. 1.5 szklanki cukru pudru i 1/3 szklanki soku z cytryny (jeśli lukier jest zbyt wodnisty, dosyp jeszcze trochę cukru, jeśli jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę wody). Pamiętaj, że lukier wraz z upływem czasu będzie gęstniał. wylej go na przestudzone ciasto. Jeśli lubisz, możesz dodatkowo obsypać całość wiórkami kokosowymi, lub skórką pomarańczową. Na koniec udekoruj ciasto plasterkiem cytryny i/lub limonki, oraz listkiem świeżej mięty. Smacznego!
***
Komentarze