Bajecznie zielona sałatka na ciepło - idealna na rozpoczęcie wiosny!

PRZEPISY - AGNIESZKA

---

Wiosna tuż - tuż i nie wiem jak Wy, ale ja uważam, że najwyższy czas na zmianę menu! Po tych wszystkich rozgrzewających i nieco cięższych potrawach, pomagających nam przetrwać zimowe mrozy, już od jakiegoś czasu miałam ogromną ochotę na coś sycącego, ale lekkiego jednocześnie. Tak powstała w mojej głowie prosta, zdrowa i bajecznie zielona sałatka na ciepło: z brukselką, ziemniakami i paroma innymi pysznościami. Z powodzeniem możecie zjeść ją na obiad, lub większą kolację - a także zmodyfikować ją według swojego uznania. Gwarantuję Wam, że tak czy owak wyjdzie po prostu pyszna!

---

BAJECZNIE ZIELONA SAŁATKA NA CIEPŁO Z BRUKSELKĄ I ZIEMNIAKAMI

---

Składniki których potrzebujesz do przyrządzenia obiadu / kolacji na jedną sporą porcję (u mnie wielkości salaterki o średnicy 26cm)

• 4-5 średnich lub większych ziemniaków (najlepiej młodych)

• średniej wielkości brukselka (tyle ile zjesz, ja wykorzystałam ok. 300g)

• większa garść liści szpinaku, rukoli, kolendry i jarmużu (jeśli lubisz)

• ząbek czosnku

• sok z połowy limonki

• połowa zielonego ogórka (świeżego)

• kilka rzodkiewek

• ulubiona oliwa (świetnie nada się taka o orzechowym smaku)

• garść ulubionych orzechów (ja wykorzystałam nerkowca, dobre będą również włoskie, lub pekan)

• duża garść koperku

• pieprz, sól do smaku

• opcjonalnie: 1 lub 2 jajka, suszona kolendra do smaku
  

a teraz jak to zrobić:

Nastaw piekarnik na 190 stopni z termoobiegiem. Obierz ziemniaki, a jeśli masz młode, nie obieraj, tylko porządnie wyszoruj (żeby upiec ze skórką). Pokrój na średnie kawałki i umieść je w misce, dodaj pieprz i sól, oraz trochę suszonej kolendry, a potem całość obtocz w oliwie i wstaw do piekarnika na ok. 25 - 30 minut (aż będą średnio twarde). W międzyczasie umyj i obierz brukselkę, a potem przekrój ją na połówki i odstaw. Pokrój rzodkiewkę i ogórka w średnią kostkę, orzechy i koper możesz posiekać drobno, lub zostawić większe kawałki - wg. uznania. Wszystkie pokrojone składniki na razie odstaw. Czas na przygotowanie dipa. Świeżą kolendrę, liście szpinaku, rukoli i jarmużu umieść w blenderze kielichowym (możesz użyć również ręcznego), dodaj rozdrobniony czosnek, sok z limonki (zostaw go trochę na później) i oliwę. Całość zmiksuj na gładką masę, możesz także użyć trochę wody, jeśli nie chcesz, aby dip wyszedł zbyt gęsty.

Średnio twarde ziemniaki wyjmij z piekarnika i odstaw na podstawkę. Dodaj do nich brukselkę i wlej dip. Całość mocno przemieszaj i ponownie wstaw do piekarnika. Piecz jeszcze ok. 20 minut - do momentu aż brukselka ładnie się zrumieni. W połowie tego czasu możesz też delikatnie ją przemieszać, aby ładnie się przypiekła ze wszystkich stron. Pod koniec pieczenia, jeśli lubisz, przygotuj 1 lub 2 jajka sadzone, najlepiej z półpłynnym żółtkiem. Ja trochę wcześniej wyłączam ogień i zostawiam jajka pod przykrytą patelnią, aby sobie "doszły", ale jednocześnie nie wystygły, kiedy będę wyjmować ziemniaki i brukselkę z piekarnika.

Po wyjęciu z piekarnika ziemniaków i brukselki z dipem, przełóż je do miski i dodaj po kolei wcześniej posiekane składniki: koperek, ogórka i rzodkiewkę, oraz orzechy. Całość skrop raz jeszcze sokiem z limonki i jeśli trzeba, dopraw solą i pieprzem, a potem porządnie wymieszaj. Na wierzch sałatki ułóż sadzone jajka. Całość możesz jeszcze posypać koperkiem i udekorować rzodkiewką. Twoja bajecznie zielona sałatka jest gotowa :) P.S. Jeśli nie lubisz sadzonych jajek, zamiast nich możesz przygotować sobie grzankę z ciemnego chleba i masła - będzie równie pyszne!

***